لقد قمنا بترتيب الاكلات الذي يجب ان تتذوقوها عند ذهابكم الى ايغدير.
ايران اشي , بوزباش, ديلفير, الشعرية الحامضة, فيتير, هاسيدا, هالسية, كافورما, كافوت, كايغانا, كايسافا, كيليجوش, كته, كويماك, ليبيلي, ارز باللحم, نابات, اواجاشي, حلوى اوماتش, مربى الباذنجان, ساباه اشي, الارز باللبن, اسياخ التنور, تابان, حساء الدجاج, كفتة حجرية, حساء الدهون والمزيد ....
اكلة بوزباش
المواد :
500 غم لحم الغنم على شكل مكعبات
1 كأس ماء حمس
4 رقاقة خبز
ملح, فلفل اسود
التجهيز : قوموا بتبليل الحمص منذ المساء. قوموا بتغيير الماء وسلقها وتصفيتها. قوموا بنزع قشور الحمص وخذوها الى الزبدية. اضيفوا النكهة الى اللحم بالملح والفلفل الاسود ومن ثم ضعوها ي قدر. قوموا باضافة القليل من الماء واتركوها لتنضج بشكل جيد. اذا ما قل الماء قوموا باضافة كمية اخرى من الماء. قوموا بتحمير رقائق الخبز على الصاج وقطعوها الى قطع صغيرة ومن ثم قوموا بنشرها في صينية. ومن ثم قوموا بوضع ماء اللحم المتبقى عليها. قوموا بخلط اللحم والحمص وضعوها على رقائق الخبز . قسموها على اطباق التقديم وقدموها.
كفتة الحجر
المواد :
500 غم لحم خالي من العظام
1 ملعقة شاي جذور صفراء (كركم)
1 ملعقة حلوى صلصة
1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
1 ملعقة شاي فلفل اسود
3-4 اغصان بقدونس
½ بصلة جافة
1 كاس شاي لبة
1 كاس شاي رز
1 بيض
1 بطاطس متوسطة الحجم
1 ملعقة طعام مارغرين
التحضير : يتم ضرب اللحم بالمطرقة على حجر الضرب. (يتم استعمالها على شكل اللحم المفروم). بعد ان يتم ضرب اللحم بشكل جيد اضيفوا زيت عباد الشمس, البقدونس المثروم بشكل رفيع, لبة , الارز ويتم عجنها. يتم اضافة الجذور الصفراء, الفلفل الاسود على اللحم الذي تم عجنه ويتم فرشه وبعد كسر البيضة قوموا بعجنها مرة اخرى (يتوجب العجن بشكل جيد لكي لا يتبعثر الكفتة اثناء الطبخ). يتم تدوير اللحم داخل اليد باحجام متوسطة يتم تجهيز الكفتة بحجم البطاطس المتوسطة الحجم. وفي ناحية اخرى قوموا بتذويب المارغرين وقلي البصل المفروم. يتم اضافة الصلصة والماؤ ويترك للغلي. بعد غلي الماء يتم اضافة الكفتة الى الماء ويسلق لمدة خمس دقائق. وبعدها يتم تقطيع البطاطس الى 5-6 قطع ويتم اضافتها الى الطعام. اضيفوا الملح واتركوها لتسلق. يتم اخذها من النار بعد نضج البطاطس.
مربى الباذنجان
المواد
من اجل 100 حبة باذنجان
10 كغم سكر
3 عدد ليمون
2 علبة فانيليا
50 غم زي
20 غم مسحوق الليمون
التحضير : قوموا بنزع قشور الباذنجان الى ان تصل الى حالة نامة. قوموا بقطع طرف الراس بالشكل الذي يكون فيها على شكل صليب ويتم فتح عدة ثقوب في عدة اماكن من الباذنجان بالسكين. وبعدها يتم وضعها في الماء داخل الدلو.
يتم غسل الباذنجان بكمية وافرة من الماء بعد 12 ساعة. يتم غلي كمية وافرة من الماء ورمي مسحوق الليمون بالعصار ويتم سلقها لمدة 30 دقيقة تقريباً. ييتم اخذها داخل الدلو مرة اخرى بعد سلق الباذنجان ويتم وضع الماء في قدر كبير اعتيادي ومن ثم يتم اضافة السكر وعندما يبدأ بالغليان يتم عصر الباذنجان باليد ورميها في الماء والسكرز يغلي لمدة 2 ساعتين ويتم تقطيع الليمون بعد النضج واضافتها الى الباذنجان الناضج ومن ثم يتم اطفاء النار واضافة الفانيليا.