Мы перечислили для Вас блюда, которые следует попробовать при посещении Ыгдыра.

Айран ашы, Бозбаш, Ждылвыр, Экшили эриште, Фетир, Хелисе, Кавурма, Кавут, Кайгана, Кайсафа, Келеджош, Кете, Куймак, Лепели, Мясной плов, Набат, Омаджашы, Омач Халва, Варенье из баклажанов, Сабахашы, плов с молоком, шашлык в тандыре, Тапан, Куриный суп, котлеты Таш, Жирный суп и другие ...

Блюдо Бозбаш

Ингредиенты:
500 г баранины
1 стакан нута
4 юфки (тонко раскатанное тесто)
Соль, чёрный перец

Приготовление: Замочить нут с вечера. Замените воду, хорошо кипятите и процедите. Очистите нут от плевы и положите его в миску. Приправсте мясо солью и перцем и положите в кастрюлю. Готовьте тщательно, добавляя немного воды. Если вода уменьшается, добавьте еще воды. Прожарьте тесто на листе и нарежьте на мелкие кусочки и разложите в противень. Полейте его бульоном. Смешайте мясо и нут и разложите их на тесто. Подавайте в сервировочных тарелках.

Катлеты Таш

Ингредиенты:

500 г мяса без костей
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка томатной пасты
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 чайная ложка черного перца
3-4 веточки петрушки
½ репчатого лука
1 чайная чашка Лепе
1 чайная чашка риса
1 яйцо
1 средняя картошка
1 столовая ложка маргарина

Приготовление: Мясо взбить на камне молотком. (также можно использовать мясной фарш). После взбития мяса тщательно перемешайте томатную пасту, подсолнечное масло, мелко нарезанную петрушку, лепе, рисовое мясо и замесите. Желтый корень, перец посыпать на мясной замес и снова замешивать добавляя яйцо. (котлеты должны быть тщательно взбиты, чтобы не рассыпались во время приготовления.) После замеса мясо формируется котлета на ладони с размера среднего картофеля. Мелко нарезанный лук жариться на маргарине. Добавляется томатная паста, вода и доводится до кипения. Когда вода закипит котлеты добавляются в воду и кипятятся в течение пяти минут. Затем картофель делят на 5-6 кусочков и добавляют в пищу. Добавляется соль и кипятиться некоторое время. Картофель снимается с огня при приготовлении.

Баклажановое Варенье

Ингредиенты:
для 100 шт. баклажанов
10 кг сахара
3 лимона
2 пачки ванилина
50гр зей
20 г лимонной кислоты

Приготовление: тонко очистить баклажаны от кожуры. Слегка обрезать головку и сделать ножом прорези в нескольких местах. Затем положить в ведро с водой.Через 12 часов баклажаны промываются большим количеством воды. Кипятиться много воды с лимонной солью, баклажаны варяться около 30 минут. После варки баклажаны опять помещаются в ведро с водой, затем обычный большой котел заливается вода, добавляется сахар, когда вода закипает в него кладутся выжатые баклажаны. Кипятить 2 часа и потом положить сверху нарезанные лимоны и выключить огонь и добавить ванилин.